春天野菜鲜嫩美味,这3道小时候常吃
春天野菜鲜嫩美味,这3道小时候常吃
小笋炒五花肉
所需食材:小笋,五花肉,酸菜,生姜,大蒜,小米椒,生抽,老抽,食盐,植物油
做法:
1、小笋剥壳,切去根部老的地方,清洗干净,再拍扁,然后切成长段。小笋拍一下再切更容易入味。
2、五花肉清洗干净切成薄片,生姜切末,大蒜切碎,酸菜切碎,小米椒切圈备用。
3、锅烧热,倒入植物油滑锅,之后下入五花肉,将五花肉煎至出油,炒至表面略黄后盛出。
4、锅中留底油,下入姜末,蒜末煸香,再放入酸菜炒出香味,然后扒至锅边,另一边再放入小米椒和小笋条,翻炒两分钟至小笋断生,再与酸菜翻炒到一起。
5、倒入之前煎好的五花肉,淋入少许老抽,生抽,加少许食盐调味,最后翻炒入味后即可出锅。
酸辣雷公菌
所需食材:雷公菌、猪肉,剁辣椒、生姜,大蒜、香葱,生抽,食盐,植物油
做法:
1、先将雷公菌放在清水中浸泡一段时间,使雷公菌中藏着的泥沙在水中慢慢脱落,之后再用清水反复清洗几遍。
2、将锅中加水烧开,放入雷公菌,煮1分钟左右,可以去除雷公菌的一些泥腥味,还能驱虫杀菌,之后再次清洗一下,这样处理过的雷公菌就可以放心地吃了。
3、将雷公菌清洗后沥干水,再准备两勺剁辣椒,一小块猪肉剁成肉末,用生抽和食盐腌制几分钟,生姜切末,大蒜拍扁切碎,香葱切成葱花。
4、锅烧热放油,放入肉末炒至变色后盛出,再下入姜末、蒜末和剁辣椒炒香炒辣,之后再放入雷公菌,一起翻炒两分钟。
5、淋入少许生抽,加适量食盐调味,酸辣椒比较咸,盐只许加一点点就可以了,然后再加入肉末翻炒均匀,最后撒上葱花即可出锅。
香椿炒鸡蛋
所需食材:香椿,鸡蛋,大蒜,食盐,植物油,胡椒粉
做法:
1,先将新鲜的香椿芽放清水中清洗干净,再放入沸水中焯水,之后捞出清洗一下,再挤干水分。
2、香椿挤干水分后切碎,再准备两个鸡蛋打入碗中,加少许温水、食盐、胡椒粉,再加入切碎的香椿一起搅散。
3、准备两三瓣大蒜拍扁切碎。
4、锅烧热放油,下入蒜末煸香,再倒入香椿鸡蛋液,转动热锅将其摊平,待香椿鸡蛋液定型,之后用筷子划散,稍微翻炒几下即可盛出。
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