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鲫鱼怎么吃最有营养《资讯》

发布时间:2020-08-26 16:05:50 阅读: 来源:COC厂家

文章目录一、鲫鱼怎么吃最有营养1. 清蒸鲫鱼2. 酱烧鲫鱼3. 红烧鲫鱼二、鲫鱼的营养价值1. 吃鲫鱼能增强抗病能力2. 吃鲫鱼能通乳催奶3. 吃鲫鱼能美容三、有关鲫鱼的知识1. 鲫鱼的食用禁忌2. 如何清洗鲫鱼

鲫鱼怎么吃最有营养

1、清蒸鲫鱼

1.1、木耳清蒸鲫鱼

黑木耳100克、净鲫鱼300克。鲫鱼洗净;黑木耳泡发,去杂质,洗净,撕成小碎片。将鲫鱼放入大盘中,加入姜片、葱段、料酒、白糖、植物油、盐腌渍半小时。鲫鱼上放上木耳碎片,上蒸锅大火蒸20分钟即可。

1.2、豆瓣酱蒸鲫鱼

鲫鱼洗净控干水,从鱼背处横切一刀,将1汤匙盐抹遍鱼身,腌制5分钟。香菜洗净切成末;姜切成丝;葱切成葱花;往鱼腹塞入少许姜丝,鱼身也洒少许。将姜丝、葱花和香菜末置入碗内,加入3汤匙郫县豆瓣酱、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒和5汤匙清水调匀,做成酱汁待用。将酱汁均匀地淋在鲫鱼上,盖上一层保鲜膜。鲫鱼放入锅内以大火隔水清蒸15分钟,取出洒上少许葱花,淋入1/3汤匙香油,即可上桌。

2、酱烧鲫鱼

2.1、鲫鱼500克,黄酱50克,酱油10克,花生油150克,干红辣椒2个,料酒10克,花椒水15克,味精3克,葱花20克,姜末15克,蒜末10克,香菜末10克,清汤400克,湿淀粉10克,香油适量。

2.2、鲫鱼去鳃、去鳞、去内脏,冲洗干净,控干水。将黄酱涂遍鱼身内外,放置l小时,使鱼肉充分入味。干辣椒切成小段。

2.3、勺内放油烧热,将鱼身外面剩余的酱渣去掉,放入勺中,煎至两侧浅红时移入盘中。勺内另加油烧热,投入干辣椒炸出香味,再放人黄酱、姜炒出酱香味后放入鲫鱼,加酱油、花椒水、料酒、味精、清汤,汤量以将鱼身没过为度;移旺火烧开,转中火烧制五到六分钟,翻转鱼身再烧至鱼肉断生无血时为止,用淀粉勾薄芡,最后放人葱花、香菜、蒜泥出勺即成。

3、红烧鲫鱼

3.1、鲫鱼洗净备用。姜切成薄片。

3.2、热锅倒入色拉油,将一条鱼放入,稍微煎一下,倒入白酒。

3.3、两条鱼需要分开煎。倒入姜片去腥。

3.4、锅中倒入开水400ML,倒入盐3G,白糖2勺,酱油半勺。先把鱼中火炖5分钟。

3.5、开锅后,撒入葱末,大火收汤。

3.6、收汤后第二次撒入葱花。

3.7、装入鱼盘中,美味的红烧鲫鱼做好了。

鲫鱼的营养价值

1、吃鲫鱼能增强抗病能力

鲫鱼所含的蛋白质优、齐全、易消化吸收、是肝肾疾病,心脑血管疾病者的良好蛋白质来源。常食可增强抗病能力,防治高血压、动脉硬化、冠心病,是肝类、肾类、慢性支气管炎等疾病患者的极佳食材。经常食用,可补充营养,增强抗病能力。还对防治动脉硬化、高血压均有疗效。

2、吃鲫鱼能通乳催奶

鲫鱼有通乳汁作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤,既可以补虚,又有通乳催奶的作用。特别是产后、手术后、病后体虚的人,经常吃鲫鱼有益身体恢复。

3、吃鲫鱼能美容

鲫鱼含脂肪少,所以吃起来鲜嫩又不肥腻,非常适合既想美容又怕肥腻的女性食用。鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。

有关鲫鱼的知识

1、鲫鱼的食用禁忌

1.1、麦冬+鲫鱼同食会中毒,可以用地浆水解毒。

1.2、鲫鱼与猪肉相克:二者起生化反应,不利于健康。

1.3、鲫鱼与冬瓜相克:同食会使身体脱水。

1.4、鲫鱼与猪肝相克:同食具有刺激作用。

1.5、鲫鱼与蜂蜜相克:同食会中毒。

1.6、芥菜:忌与鲫鱼同食,否则易引发水肿。

2、如何清洗鲫鱼

2.1、为了鲫鱼卖相好、保存期长,酒店菜场都喜欢“保鲜”鲫鱼,一些不法商贩为了保鲜和追求好卖相,用化工产品对鲫鱼进行“驻颜”:“焦亚”泡出鲫鱼,甲醛能让变质鲫鱼“起死回生”,苯甲酸钠可以让鲫鱼“永葆青春”,所以使用鲫鱼需要将这些有害物质去除。

2.2、把鲫鱼全部放进一个盆子里,然后在水里加一点残洁清,被残洁清覆盖的一部分水与空气隔绝,鲫鱼在水里就会觉得缺氧,会把身体伸出来呼吸,这样就达到了清洗的效果。如果想再干净的话就多换几次水,加残洁清。注意:残洁清合适就行,不要加太多,不然鲫鱼在水里不能呼吸,很容易窒息死掉。

2.3、专家表示我们在日常生活中吃鲫鱼的时候最好不要去街边摊去吃,还是应该自己在家食用,一定要注意鲫鱼的卫生与清洁。

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