山西柳林食品传承百年传统美食

山西柳林食品传承百年传统美食

柳林碗团是山西省吕梁市柳林县的传统面食小吃，在陕西榆林、山西离石、中阳、平遥、保德等地都有，比较正宗的是柳林腕托。柳林碗团也被称为碗脱或碗秃或碗秃子。碗团之名的来源是因为它用小碗蒸，熟后晾凉，可从碗中脱下。在柳林方言中，团、脱、秃，音节相似，故有多名。但人们大多喜欢碗团这个名字，用圆圆的碗蒸出圆圆的碗团，象征团团圆圆。

说到柳林碗团的起源，相传可以追溯到西晋时期，大将石勒带兵出征，因军粮紧缺，就把干饭改成稀饭，把荞麦磨碎后，熬粥喝。一次几个军士外出误了饭时，回来后荞面粥已凝结成块，把碗内凉荞面用手扒了下来，有士兵提议把荞面块切成条，洒上调料，并调枣醋、蒜泥，立刻美味无比，一时在军中传开，当地百姓闻讯，尝新后交口称赞，由此，这种作法便流传至今。

柳林碗团是以荞麦面为原料而加工的方便食品，富含多种维生素，营养成分极高，是名副其实的集营养、保健、医疗、为一体的绿色健康食品，经常食用对糖尿病，心脑血管等疾病有一定的保健疗效。近几年来，柳林碗团以其口感劲道滑爽而闻名大江南北。

山西秀柳林食品有限公司成立于2013年4月18日，主要生产经营柳林特色小吃柳林碗团，柳林芝麻饼，辣椒油等风味食品，并且开发经营清香型纯粮食白酒下柳林酒。

柳林芝麻饼营养丰富，在禾谷类作物中蛋白质含量极高，且含有人体所需的8钟氨基酸，经常使用可降低胆固醇，预防心脏疾病。

山西汾酒有着4000年左右的悠久历史，1500年前的南北朝时期，汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇，被载入二十四史，使汾酒一举成名。被誉为最早国酒，国之瑰宝，是凝聚着古代中国劳动人民的智慧的结晶和劳动成果。汾酒饮后回味悠长，酒力强劲而无刺激性，使人心悦神怡。汾酒享誉千载而盛名不衰，是与造酒的水纯、工艺巧分不开的。

酿造汾酒是选用晋中平原的一把抓高粱为原料，用大麦、豌豆制成的糖化发酵剂，采用清蒸二次清的独特酿造工艺。所酿成优质酒品，酒液应莹澈透明，清香馥郁，入口香绵、甜润、醇厚、爽洌。酿酒师傅的悟性在酿造过程中也起着至关重要的作用，像制曲、发酵、蒸馏等就都是经验性极强的技能。千百年来，这种技能以口传心领、师徒相延的方式代代传承，并不断得到创新、发展，在现代白酒酿造的过程中，它仍起着不可替代的关键作用。

公司开发定制的下柳林白酒是继汾酒之后的山西清香型白酒的又一力作。该酒厂董事长郭双威，掌握着清香型白酒的丰富知识和精湛技艺。酒厂水质极佳，酒质已逐渐与汾酒相媲美，是酒界中优质的纯粮食酒。

公司奉行服务社会，追求品质，诚信经营，质量第一的企业宗旨，团结奋斗，开拓进取，力争五年内打造成家喻户晓的老百姓信得过的绿色优质产品。

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