几道能拿得出手的美味家常菜
几道能拿得出手的美味家常菜
杏鲍菇烧鸡块
食材:大鸡腿1个,杏鲍菇2个,辣椒,生姜,蒜瓣,料酒,生抽,蚝油,胡椒粉,白砂糖,食盐
做法
1、鸡腿洗净连皮带骨斩成小块,杏鲍菇切成滚刀块,辣椒切块;
2、切好的鸡腿再次清洗一下,加适量料酒、胡椒粉、食盐拌匀腌渍;
3、锅中烧油,下入姜蒜片爆香,放入鸡块小火稍微煎一下;
4、加入生抽、耗油、白砂糖个一勺,翻匀调味料后加入一碗清水,大火烧开,盖上锅盖中小火焖十分钟左右;
5、放入杏鲍菇和辣椒块翻匀盖上锅盖继续焖上3到5分钟;
6、最后根据味道是否加盐调味即可。
小技巧:
1、水最好一次放足,焖好之后只剩少量汤汁。
蚝油杏鲍菇
食材:杏鲍菇300克;蚝油1勺半左右;姜蒜;生抽;青红小米椒各两个;小香葱2根
做法:
1、切好食材,杏鲍菇切成丝。姜蒜在油锅里爆香,倒入杏鲍菇翻炒至杏鲍菇稍软。
2、加入1勺多点,约1勺半左右的蚝油,翻炒均匀。加入一点点生抽翻炒均匀。加入小米椒翻炒,最后出锅前撒上小香葱装盘。
麻辣鸡爪
材料:鸡爪10个、干辣椒、大葱1半根、香叶、麻椒、盐、老抽、料酒大蒜10粒、豆瓣酱1勺、桂皮
做法:
1、鸡爪洗净,剪掉指甲和脚底的死皮,切成段备用。大蒜切碎、干辣椒切成段备用。鸡爪剁碎。
2、将鸡爪、香叶、桂皮、麻椒冷水入锅,加适量料酒,煮1015分钟,期间记得撇去浮沫。先入锅煮一遍。
3、将其他香料捞出扔掉,鸡爪捞入用冷水冲12分钟,这样鸡爪会更有嚼劲。凉水冲12分钟,锅洗净放入适量油烧热,加入大蒜、干辣椒炒香。然后加入豆瓣酱炒出红油。
4、倒入鸡爪,加入适量的盐、味精翻炒均匀,加入1勺老抽翻炒上色。最后加入大半碗水焖23分钟,出锅撒上白芝麻装盘即可!
可乐鸡翅
食材:鸡中翅,花椒,干红辣椒,葱,姜,可口可乐一罐
做法:
1、将翅膀洗干净,每个翅膀上划几道口子,加酱油少许、盐、姜丝腌2040分钟。
2、锅内放油,烧至6成热加花椒翻炒出味道。
3、加进翅膀炸至两面金黄。
4、倒入可乐,以盖过鸡翅为宜。
5、煮饭档让可乐开起来就改保温档,放干辣椒、盐调味道。
6、不时看火,当可乐汁粘稠起来就完成了。
7、出锅时撒上葱花配色,让菜更好看一些。
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